Gemüseanbau und -ernte seit 2004 nach Gemüsearten

Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2019
Gemüseart2019
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung.

Gemüse insgesamt12.3943.419.282X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)391300.588X
Salatgurken5496.8051.786,9
Paprika3839.0771.039,9
Salate zusammen18733.433X
Feldsalat856.82679,8
Kopfsalat2410.044426,2
Tomaten72118.2491.646,4
Gemüse auf dem Freiland zusammen12.0033.118.694X
Kohlgemüse
Blumenkohl11526.665232,3
Brokkoli18022.183123,1
Chinakohl44(18.269)(412,2)
Kohlrabi14641.064281,7
Rotkohl188104.570556,0
Weißkohl621468.434754,2
Wirsing6621.443323,9
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.263524.099X
Eichblattsalat21255.572262,2
Eissalat361150.691417,1
Endiviensalat11056.360514,3
Feldsalat69729.88142,9
Kopfsalat25572.998286,6
Lollosalat19153.571280,1
Romanasalat19168.978360,5
Rucolasalat966.67269,3
Spargel zusammen2.772XX
Spargel im Ertrag2.321111.14247,9
Spargel nicht im Ertrag451XX
Spinat13121.089160,5
Rhabarber151/99,9
Porrée (Lauch)12937.279290,0
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie14856.902383,5
Möhren/Karotten1.088621.569571,1
Rettich/14.299282,9
Rote Rüben (Rote Bete)309137.638445,4
Bundzwiebeln11047.263431,0
Speisezwiebeln(508)(219.612)432,8
Fruchtgemüse
Gurken zusammen110110.222X
Einlegegurken109109.8551.004,3
Speisekürbisse867193.889223,5
Zucchini22177.567351,4
Zuckermais1.12996.86285,8
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen1119.664X
Buschbohnen856.36574,7
Sonstige Gemüsearten2)544121.918X
Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2018
Gemüseart2018
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung.

Gemüse insgesamt12.2502.912.348X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)431347.204X
Salatgurken5492.1901.706,7
Paprika3944.6241.153,5
Salate zusammen20637.073X
Feldsalat956.59069,5
Kopfsalat3112.957419,1
Tomaten(88)156.8191.776,4
Gemüse auf dem Freiland zusammen11.8192.565.144X
Kohlgemüse
Blumenkohl123(27.821)226,3
Brokkoli14619.885136,5
Chinakohl4216.055380,5
Kohlrabi15249.853328,2
Rotkohl18579.624430,7
Weißkohl550300.320546,6
Wirsing6318.503291,9
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.340489.921X
Eichblattsalat21653.708248,8
Eissalat361145.810404,1
Endiviensalat11247.910428,1
Feldsalat75530.55340,5
Kopfsalat29991.150304,9
Lollosalat18344.539243,6
Romanasalat16738.470230,5
Rucolasalat976.28264,7
Spargel zusammen2.861XX
Spargel im Ertrag2.217108.90949,1
Spargel nicht im Ertrag644XX
Spinat14324.564172,4
Rhabarber13118.665142,9
Porrée (Lauch)12740.252317,3
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie14647.535324,9
Möhren/Karotten1.006481.969479,3
Rettich4610.477229,1
Rote Rüben (Rote Bete)304119.572394,0
Bundzwiebeln13754.881400,7
Speisezwiebeln482145.175301,1
Fruchtgemüse
Gurken zusammen164140.144X
Einlegegurken(148)135.215915,9
Speisekürbisse719117.233163,0
Zucchini23475.639323,6
Zuckermais1.05775.60771,5
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen12812.422X
Buschbohnen997.81078,6
Sonstige Gemüsearten2)53690.118X
Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2017
Gemüseart2017
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung 2017

Gemüse insgesamt12.4483.388.588X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)403264.752X
Salatgurken4871.8991.498,3
Paprika3241.1761.302,0
Salate zusammen20735.909X
Feldsalat936.75772,8
Kopfsalat2611.082427,8
Tomaten7197.9641.384,4
Gemüse auf dem Freiland zusammen12.0453.123.836X
Kohlgemüse
Blumenkohl13334.200256,5
Brokkoli18623.886128,6
Chinakohl3916.869433,7
Kohlrabi14840.344273,2
Rotkohl200118.316590,6
Weißkohl650540.973832,6
Wirsing7123.995337,8
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.392493.366X
Eichblattsalat22059.072268,6
Eissalat384135.742353,6
Endiviensalat(112)(57.077)509,5
Feldsalat77336.45747,2
Kopfsalat31084.063270,8
Lollosalat17847.218264,7
Romanasalat16238.051234,9
Rucolasalat1077.38668,9
Spargel zusammen2.780XX
Spargel im Ertrag2.215113.69551,3
Spargel nicht im Ertrag565XX
Spinat13727.347200,0
Rhabarber12617.780141.7
Porrée (Lauch)12937.860292,7
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie15854.693347,2
Möhren/Karotten1.044572.854548,8
Rettich82//
Rote Rüben (Rote Bete)250125.586502,5
Bundzwiebeln11241.859375,1
Speisezwiebeln577233.074403,6
Fruchtgemüse
Gurken zusammen139105.968X
Einlegegurken125100.297802,4
Speisekürbisse835179.115214,6
Zucchini22969.041301,9
Zuckermais94592.85698,3
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen11413.745X
Buschbohnen90(9.214)(102,8)
Sonstige Gemüsearten2)571146.414X
Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2016
Gemüseart2016
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung 2016

Gemüse insgesamt12.0572.914.105X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)418291.359X
Salatgurken47(73.392)(1.572,0)
Paprika32//
Salate zusammen22137.066X
Feldsalat1148.95278,2
Kopfsalat2710.307388,9
Tomaten77127.8181.659,5
Gemüse auf dem Freiland zusammen11.6402.622.746X
Kohlgemüse
Blumenkohl120(23.265)(193,4)
Brokkoli178(18.871)(105,7)
Chinakohl53(20.214)(382,0)
Kohlrabi110(30.571)(278,1)
Rotkohl17578.698449,7
Weißkohl605389.906644,5
Wirsing68(17.324)(253,6)
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.303443.113X
Eichblattsalat221(51.902)(234,7)
Eissalat408150.775369,6
Endiviensalat101(34.416)(340,7)
Feldsalat71732.23744,9
Kopfsalat271(72.211)(266,9)
Lollosalat17541.017234,3
Romanasalat12618.326145,2
Rucolasalat1146.56657,7
Spargel zusammen2.787XX
Spargel im Ertrag2.307109.46647,5
Spargel nicht im Ertrag481XX
Spinat139//
Rhabarber11419.496171,3
Porrée (Lauch)137(38.514)(281,2)
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie157(54.374)(345,8)
Möhren/Karotten1.005480.485478,3
Rettich7628.116372,6
Rote Rüben (Rote Bete)296120.085405,5
Bundzwiebeln10236.351357,0
Speisezwiebeln471(185.078)(393,0)
Fruchtgemüse
Gurken zusammen169139.800X
Einlegegurken160137.065857,8
Speisekürbisse728101.034138,7
Zucchini20861.603296,4
Zuckermais1.06294.12888,6
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen9612.920X
Buschbohnen70(9.561)(137,2)
Sonstige Gemüsearten2)48195.479X
Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2015
Gemüseart2015
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung 2015

Gemüse insgesamt11.6942.724.496X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)411267.282X
Salatgurken4783.4541.780,2
Paprika3037.6771.261,3
Salate21640.443X
Feldsalat1149.38382,2
Kopfsalat2912.978452,4
Tomaten7396.4541.328,2
Gemüse auf dem Freiland zusammen11.2832.457.214X
Kohlgemüse
Blumenkohl13230.322229,2
Brokkoli18424.759134,8
Chinakohl6325.551407,5
Kohlrabi13741.631304,4
Rotkohl16771.775430,6
Weißkohl611350.816574,0
Wirsing7316.214222,8
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.376483.172X
Eichblattsalat271(59.555)220,2
Eissalat401147.619368,2
Endiviensalat14359.302414,5
Feldsalat71432.87546,0
Kopfsalat26677.638291,5
Lollosalat218(51.536)236,8
Romanasalat11119.992180,2
Rucolasalat1086.57360,7
Spargel zusammen2.765XX
Spargel im Ertrag2.217109.33349,3
Spargel nicht im Ertrag547XX
Spinat11824.105205,0
Rhabarber9018.057201,6
Porrée (Lauch)13734.887254,3
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie16657.222345,6
Möhren/Karotten821407.704496,9
Rettich6022.572376,1
Rote Rüben (Rote Bete)(306)127.374416,5
Zwiebeln (Bund- und Speisezwiebeln)478148.769X
Fruchtgemüse
Gurken zusammen170/X
Einlegegurken165//
Speisekürbisse66199.019149,8
Zucchini(254)//
Zuckermais91684.46892,3
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen9811.409X
Buschbohnen686.60597,6
Sonstige Gemüsearten2)50397.019X
Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2014
Gemüseart2014
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung 2014

Gemüse insgesamt11.5543.197.709X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)441(319.583)X
Salatgurken4883.5871.731,9
Paprika3235.3821.117,1
Salate24644.538X
Feldsalat13210.94482,6
Kopfsalat3014.487481,5
Tomaten72//
Gemüse auf dem Freiland zusammen11.1132.878.126X
Kohlgemüse
Blumenkohl12029.893250,2
Brokkoli14120.339144,0
Chinakohl7538.152511,8
Kohlrabi13145.588347,7
Rotkohl193128.171664,6
Weißkohl565497.250879,5
Wirsing7427.586371,8
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.364509.439X
Eichblattsalat20355.200272,6
Eissalat471164.036348,3
Endiviensalat11345.517401,7
Feldsalat73436.32149,5
Kopfsalat29495.115323,6
Lollosalat16850.889303,3
Romanasalat9518.301191,7
Rucolasalat1166.93560,0
Spargel zusammen2.818XX
Spargel im Ertrag2.220109.87649,5
Spargel nicht im Ertrag599XX
Spinat12622.906182,4
Rhabarber10019.738197,9
Porrée (Lauch)15052.495348,9
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie17271.688415,9
Möhren/Karotten919473.111515,0
Rettich5321.587404,8
Rote Rüben (Rote Bete)228101.928447,0
Zwiebeln (Bund- und Speisezwiebeln)485188.806X
Fruchtgemüse
Gurken zusammen172/X
Einlegegurken169138.721821,4
Speisekürbisse609110.870182,1
Zucchini21271.320336,5
Zuckermais868105.423121,5
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen10514.285X
Buschbohnen748.986121,9
Sonstige Gemüsearten2)43577.819X
Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2013
Gemüseart2013
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung 2013

Gemüse insgesamt11.1372.872.259X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)445282.268X
Salatgurken46(84.686)1.830,7
Paprika30/1.364,7
Salate24646.711X
Feldsalat13212.13192,2
Kopfsalat3313.426403,4
Tomaten79(98.903)(1.259,2)
Gemüse auf dem Freiland zusammen10.6922.589.991X
Kohlgemüse
Blumenkohl11927.006227,5
Brokkoli15922.266140,2
Chinakohl7933.473422,7
Kohlrabi13542.674315,8
Rotkohl17287.147508,1
Weißkohl619435.594703,5
Wirsing6320.963332,2
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.345538.046X
Eichblattsalat19864.394325,6
Eissalat433//
Endiviensalat114(49.870)438,6
Feldsalat75330.16040,0
Kopfsalat295129.993441,2
Lollosalat18750.922272,5
Romanasalat9116.641(182,5)
Rucolasalat122/(63,5)
Spargel zusammen2.607XX
Spargel im Ertrag2.05189.34843,6
Spargel nicht im Ertrag556XX
Spinat122(21.398)(176,0)
Rhabarber(85)17.972212,4
Porrée (Lauch)13651.732380,8
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie16156.686352,2
Möhren/Karotten843406.873482,6
Rettich6027.012453,0
Rote Rüben (Rote Bete)207/449,5
Zwiebeln (Bund- und Speisezwiebeln)443152.504X
Fruchtgemüse
Gurken zusammen158122.469X
Einlegegurken147116.846793,2
Speisekürbisse665114.509(172,1)
Zucchini21370.764331,9
Zuckermais774(67.742)87,5
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen11515.462X
Buschbohnen75//
Sonstige Gemüsearten2)41475.343X
Gemüseanbau und -ernte in Baden-Württemberg 2012
Gemüseart2012
AnbauflächeErntemengeErtrag
hadtdt/ha

1) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

2) Chinakohl, Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Knollenfenchel, Meerrettich, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Datenquelle: Gemüseerhebung 2012

Gemüse insgesamt11.0293.054.140X
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)444252.377X
Salatgurken5088.439(1.785,3)
Paprika28(36.171)1.315,2
Salate24543.399X
Feldsalat13712.83293,7
Kopfsalat3111.088359,1
Tomaten76//
Gemüse auf dem Freiland zusammen10.5842.801.763X
Kohlgemüse
Blumenkohl12535.963288,7
Brokkoli15626.198168,2
Chinakohl88(47.169)(534,1)
Kohlrabi12545.572363,3
Rotkohl189101.157534,2
Weißkohl623448.227719,9
Wirsing7221.295297,5
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen2.319572.632X
Eichblattsalat20155.400275,3
Eissalat467(175.974)(377,1)
Endiviensalat11960.115504,0
Feldsalat68543.07162,9
Kopfsalat285111.002389,2
Lollosalat19453.773277,6
Romanasalat84//
Rucolasalat135//
Spargel zusammen2.480XX
Spargel im Ertrag2.034100.45549,4
Spargel nicht im Ertrag446XX
Spinat119(19.782)(167,0)
Rhabarber8324.437295,8
Porrée (Lauch)15556.509365,4
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie15860.551383,7
Möhren/Karotten858405.323472,4
Rettich6831.360463,7
Rote Rüben (Rote Bete)252116.118460,3
Zwiebeln (Bund- und Speisezwiebeln)442184.194X
Fruchtgemüse
Gurken zusammen178111.272X
Einlegegurken165107.400649,2
Speisekürbisse567114.722202,5
Zucchini20270.403347,8
Zuckermais796(117.516)(147,6)
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen111(13.655)X
Buschbohnen696.63895,9
Sonstige Gemüsearten2)48177.254X
Gemüseanbau und Anbau von Erdbeeren in Baden-Württemberg 2004 bis 2011*)
GemüseartAnbauflächen
20042005200620072008200920102011
Hektar

*) Die Daten von 2004 und 2008 sind Ergebnisse der allgemeinen Gemüseanbauerhebung, die Daten der übrigen Jahre sind Ergebnisse der repräsentativen Gemüseanbauerhebungen. Bei den in Klammer gesetzten Werten ist der Aussagewert eingeschränkt, da der relative Standardfehler ≥ 10, bei den Veränderungen ist entsprechend verfahren worden.

1) Ab 2010 Anhebung der Mindesterfassungsgrenze: Einbezogen sind nur noch Betriebe, die mindestens 5 ha landwirtschaftlich genutzte Fläche oder bestimmte Mindesterfassungsgrenzen bei der Tierhaltung oder den Sonderkulturen (z.B. 0,5 ha Gemüse oder Erdbeeren im Freiland oder 0,1 ha Kulturen unter Glas) erreichen. Ab 2010 keine Erfassung mehr von Kräutern, wie Petersilie oder Schnittlauch.

2) Gewächshäuser, begehbare Folientunnel.

3) Chinakohl, Grünkohl, Rosenkohl, Chicorée(wurzeln), Stauden-/Stangensellerie, Knollenfenchel, Meerrettich, Radies, Dicke Bohnen, Frischerbsen sowie weitere im Einzelnen nicht benannte Gemüsearten.

Gemüse insgesamt1)9.8399.5469.4579.10910.46710.2179.91610.405
Gemüse unter hohen begehbaren Schutzabdeckungen zusammen1)2)459469482475472460452441
Gurken5960646358565258
Paprika1211(16)12181715(19)
Salate.230228225228232239232
Feldsalat137144138130143142138133
Kopfsalat4452(45)4954424345
Tomaten7577717380687270
Gemüse auf dem Freiland zusammen1)9.3809.0778.9758.6359.9959.7579.4649.964
Kohlgemüse
Blumenkohl213231179154157152143150
Brokkoli135127130135160167153147
Chinakohl4368495961656673
Kohlrabi14214612498123120122138
Rotkohl217176153163186181192181
Weißkohl590559(545)502599578539560
Wirsing7080676379746471
Blatt- und Stängelgemüse
Salate zusammen1.8191.8451.8031.7962.0102.0491.9782.181
Eichblattsalat..141159181174188195
Eissalat197257275285339393400434
Endiviensalat12714512811712112083179
Feldsalat591589578580647651614640
Kopfsalat491436350325312290282268
Lollosalat164154152153166176159169
Romanasalat..173447566879
Rucolasalat..465472818081
Spargel zusammen1.9992.0122.1062.1282.1692.1492.4012.400
Spargel im Ertrag1.7251.6991.7171.6931.7191.7692.0461.996
Spargel nicht im Ertrag274313388435449380355404
Spinat133150126129125139132131
Rhabarber5552606679776680
Porrée (Lauch)170174158128166150147164
Wurzel- und Knollengemüse
Knollensellerie138125110134162153155172
Möhren/Karotten450490552594775836667669
Rettich1271221169290868596
Rote Rüben (Rote Bete)164165(112)124285203162(268)
Zwiebeln (Bund- und Speisezwiebeln)622449(582)(372)522464440471
Fruchtgemüse
Gurken zusammen295278186209192167197170
Einlegegurken256243159173149135(161)138
Speisekürbisse295262(348)342395351384465
Zucchini194188162127148150171191
Zuckermais618625588565691618680671
Hülsenfrüchte
Grüne Pflückbohnen zusammen254168(181)(106)146117116104
Buschbohnen1841001196397737259
Sonstige Gemüsearten3)913585540547674710403410
Erdbeeren im Freiland insgesamt3.3323.6873.3443.4483.0453.0592.9833.400
Erntefläche2.1592.4362.5932.3382.4652.3752.4372.597