Schlachtungen und Schlachtmengen seit 1952

Schlachtungen von Tieren in- und ausländischer Herkunft in Baden-Württemberg im Kalenderjahr 2024 (vorläufig)
Monat	Rinder							Schweine	Lämmer²⁾	Übrige Schafe	Ziegen	Pferde
	insgesamt	davon
	insgesamt	Ochsen	Bullen	Kühe	weiblich Rinder¹⁾	Kälber unter 8 Monaten	Jungrinder 8 bis unter 12 Monate
	Anzahl der Tiere
1) Ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. 2) Tiere, die jünger als 12 Monate sind. Datenquelle: Schlachtungsstatistik. © Statistisches Landesamt Baden-Württemberg, 2024
Jan	32.984	266	12.683	10.765	8.256	770	244	304.338	8.250	853	221	21
Feb	31.404	259	12.028	10.139	8.055	606	317	288.931	8.215	804	234	21
Mrz	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Apr	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Mai	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Jun	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Jul	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Aug	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Sep	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Okt	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Nov	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Dez	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Insgesamt	64.388	525	24.711	20.904	16.311	1.376	561	593.269	16.465	1.657	455	42

Schlachtungen von Tieren in- und ausländischer Herkunft in Baden-Württemberg seit 1952
Jahre	Rinder							Schweine	Lämmer²⁾	übrige Schafe³⁾	Ziegen	Pferde
	insgesamt	davon
	insgesamt	Ochsen	Bullen	Kühe	weibl. Rinder¹⁾	Kälber unter 8 Monaten	Jungrinder 8 bis unter 12 Monate
	Anzahl der Tiere
1) Ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. 2) Tiere, die jünger als 12 Monate sind. 3) Bis einschließlich 2008 nur Schafe insgesamt. Datenquelle: Schlachtungsstatistik. © Statistisches Landesamt Baden-Württemberg, 2024
1952	792.977	29.417	63.263	148.616	116.004	435.677	–	1.627.151	61.159	–	12.283	10.337
1953	902.470	33.722	87.975	160.286	130.549	489.938	–	1.661.718	66.259	–	9.631	9.145
1954	950.639	37.925	95.741	185.666	146.909	484.398	–	1.704.988	72.385	–	10.354	8.839
1955	934.269	31.789	97.780	197.330	138.862	468.508	–	2.040.380	66.149	–	9.835	7.158
1956	911.191	25.089	115.943	186.723	137.639	445.797	–	2.064.287	57.944	–	12.273	7.055
1957	940.966	16.825	136.165	187.616	145.205	455.155	–	2.215.083	51.309	–	11.690	6.331
1958	949.519	14.513	155.000	201.858	143.537	434.611	–	2.354.811	53.868	–	10.323	5.707
1959	942.931	14.644	162.946	202.813	149.299	413.229	–	2.336.059	59.692	–	10.390	6.192
1960	977.820	13.692	183.656	199.869	154.994	425.609	–	2.465.321	63.600	–	9.113	6.051
1961	947.888	9.649	199.159	182.937	163.789	392.354	–	2.619.976	61.069	–	8.325	4.807
1962	1.040.181	6.953	243.284	183.826	177.606	428.512	–	2.727.238	51.662	–	8.522	4.684
1963	1.064.377	10.393	259.670	181.147	182.710	430.457	–	2.678.057	60.267	–	7.007	3.902
1964	1.028.078	7.985	258.470	199.288	169.375	392.960	–	2.784.225	63.563	–	6.312	3.953
1965	916.161	8.612	242.094	177.247	144.130	344.078	–	2.888.993	60.729	–	5.012	2.657
1966	952.147	4.490	268.498	187.331	145.501	346.327	–	2.737.467	56.762	–	4.141	2.890
1967	972.978	3.014	298.891	189.149	153.567	328.357	–	2.785.115	54.769	–	3.587	1.974
1968	956.096	3.239	298.454	206.986	156.502	290.915	–	3.007.620	56.797	–	3.534	1.421
1969	926.566	2.014	295.837	224.074	154.807	249.834	–	2.919.266	51.276	–	3.018	1.452
1970	952.975	1.372	321.577	251.761	154.431	223.834	–	2.921.624	54.592	–	2.722	1.299
1971	949.841	816	343.907	240.841	145.426	218.851	–	3.048.538	55.626	–	2.201	1.151
1972	824.806	5.543	328.433	203.617	114.073	173.140	–	3.041.303	60.726	–	1.718	1.102
1973	777.502	2.770	331.808	206.129	103.039	133.756	–	3.023.680	57.626	–	1.545	1.102
1974	872.696	594	369.920	233.830	120.612	147.740	–	3.093.027	68.918	–	1.485	1.199
1975	831.914	1.376	357.845	212.118	129.111	131.464	–	3.147.997	123.176	–	1.563	1.237
1976	878.429	516	395.561	238.184	127.353	116.815	–	3.038.262	106.405	–	1.509	1.497
1977	848.263	220	381.714	239.120	120.820	106.389	–	3.132.136	89.597	–	1.642	1.649
1978	846.468	241	367.690	257.290	120.148	101.099	–	3.151.439	90.560	–	1.727	1.767
1979	879.843	184	394.198	258.691	130.074	96.696	–	3.202.224	100.249	–	1.408	1.683
1980	885.753	173	399.716	268.532	125.585	91.747	–	3.136.922	111.827	–	1.612	1.710
1981	849.558	152	387.980	259.466	120.309	81.651	–	3.112.531	140.536	–	1.689	2.648
1982	822.521	172	377.671	252.386	113.652	78.640	–	3.045.009	129.193	–	1.931	2.139
1983	825.347	116	381.333	254.976	115.128	73.794	–	3.082.520	123.989	–	1.748	1.710
1984	906.401	83	370.916	324.550	132.154	78.698	–	3.105.007	121.875	–	1.838	1.648
1985	867.491	105	366.485	287.974	139.913	73.014	–	3.053.777	122.274	–	1.928	1.478
1986	897.228	153	385.183	300.735	139.729	71.428	–	3.227.856	122.291	–	1.947	1.589
1987	888.843	173	367.093	293.319	155.597	72.661	–	3.292.698	155.194	–	2.109	1.486
1988	856.987	256	369.320	278.357	150.881	58.173	–	3.331.688	192.164	–	2.236	1.491
1989	797.088	170	335.643	273.190	139.027	49.058	–	3.180.543	217.887	–	2.484	1.528
1990	835.933	228	339.134	298.743	145.788	52.040	–	3.273.280	252.335	–	2.615	1.456
1991	930.517	745	351.059	339.459	177.638	61.616	–	3.239.677	250.715	–	2.912	1.475
1992	796.367	1.421	311.129	271.343	154.156	58.318	–	3.029.347	225.564	–	3.026	1.413
1993	736.596	1.010	301.768	249.010	132.993	51.815	–	3.070.344	215.670	–	2.893	1.393
1994	697.703	1.623	277.366	247.178	122.415	49.121	–	3.134.084	179.806	–	2.796	1.291
1995	716.341	2.026	293.887	255.409	117.174	47.845	–	3.023.607	165.704	–	2.742	1.174
1996	721.996	2.480	285.024	260.842	118.875	54.775	–	3.001.835	177.356	–	3.157	1.216
1997	704.572	2.747	259.732	262.843	124.226	55.024	–	2.959.590	178.487	–	3.521	1.630
1998	681.888	3.059	248.172	256.583	121.622	52.452	–	3.092.735	175.921	–	3.762	1.747
1999	684.115	2.944	256.494	256.433	121.203	47.041	–	3.183.733	180.405	–	4.147	1.752
2000	644.305	2.681	244.565	245.136	110.551	41.372	–	3.124.746	186.845	–	4.465	1.548
2001	679.711	3.097	253.190	274.705	112.342	36.377	–	3.184.258	194.337	–	5.707	1.678
2002	673.845	3.408	250.811	275.207	111.437	32.982	–	3.161.661	182.164	–	5.324	986
2003	648.590	3.624	235.655	276.208	103.633	29.470	–	3.177.204	181.515	–	6.432	1.048
2004	670.245	3.967	254.244	280.311	102.158	29.565	–	3.216.055	184.392	–	7.035	1.021
2005	626.690	3.201	237.574	267.513	93.411	24.991	–	3.384.365	186.153	–	6.375	935
2006	627.256	3.249	240.897	266.029	94.718	22.363	–	3.578.423	210.497	–	6.716	990
2007	624.157	2.642	255.743	252.184	93.240	20.348	–	3.701.108	190.584	–	7.897	1.058
2008	645.445	2.563	266.184	260.033	94.935	21.730	–	3.786.512	182.963	–	7.005	992
2009	635.881	2.508	261.747	250.210	98.160	19.759	3.497	3.768.507	157.658	19.290	6.547	963
2010	639.194	2.413	261.928	246.563	106.576	18.014	3.700	4.147.887	160.259	16.062	6.710	949
2011	633.627	2.109	256.718	243.877	109.023	17.888	4.012	4.430.722	173.464	15.959	7.261	1.658
2012	575.362	1.799	232.620	220.632	102.464	14.507	3.340	4.514.132	166.282	15.790	7.034	2.195
2013	546.189	1.652	221.674	206.759	99.633	13.390	3.081	4.597.215	154.198	14.532	6.272	2.105
2014	547.508	1.617	224.943	204.390	100.619	12.928	3.011	4.970.285	157.854	14.519	5.926	842
2015	526.750	1.772	214.349	189.849	104.756	12.479	3.545	4.948.433	162.672	13.502	5.697	630
2016	532.850	1.859	210.635	189.463	115.104	12.207	3.582	5.044.799	169.679	15.106	5.256	590
2017	521.609	1.918	212.002	177.584	115.388	11.715	3.002	4.800.079	163.125	14.366	5.516	509
2018	489.118	1.895	195.153	163.879	112.689	11.615	3.887	4.657.398	171.160	14.911	6.064	422
2019	464.386	2.009	183.087	155.151	107.313	13.023	3.803	4.362.031	168.081	15.195	5.874	288
2020	450.334	2.505	173.832	149.337	107.470	13.121	4.069	4.439.106	196.101	16.517	5.786	266
2021	426.758	2.762	162.982	140.946	105.072	11.542	3.454	4.253.648	188.657	16.897	5.846	223
2022	373.735	3.151	141.772	124.486	90.962	10.239	3.125	3.962.998	169.404	14.651	5.880	228
2023	391.260	3.316	154.681	122.900	97.460	9.718	3.185	3.582.008	158.664	13.132	5.241	228

Schlachtmenge von Tieren in- und ausländischer Herkunft in Baden-Württemberg im Kalenderjahr 2024 (vorläufig)
Monat	Rinder							Schweine	Lämmer²⁾	Übrige Schafe	Ziegen	Pferde
	insgesamt	davon
	insgesamt	Ochsen	Bullen	Kühe	weibliche Rinder¹⁾	Kälber unter 8 Monaten	Jungrinder 8 bis unter 12 Monate
1) Ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. 2) Tiere, die jünger als 12 Monate sind. 3) Errechnet aus den Meldungen der Schlachthöfe in Baden-Württemberg, über die nach dem Schlachtgewicht abgerechneten Tiere inländischer Herkunft. 4) Schlachtmenge = Gewicht der geschlachteten Tiere einschließlich Abschnittsfette, ohne Innereien. Datenquelle: Schlachtungs-und Schlachtgewichtsstatistik. © Statistisches Landesamt Baden-Württemberg, 2024
Schlachtmenge (t)⁴⁾
Jan	11.523,1	88,6	5.108,6	3.536,9	2.635,8	112,2	41,1	26.853,6	171,2	26,2	4,0	5,5
Feb	11.047,2	85,5	4.871,5	3.354,0	2.594,2	82,9	59,3	25.257,0	160,1	22,7	4,2	5,5
Mrz	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Apr	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Mai	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Jun	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Jul	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Aug	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Sep	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Okt	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Nov	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Dez	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Insgesamt	22.570,4	174,0	9.980,0	6.890,9	5.230,0	195,0	100,3	52.110,6	331,3	48,9	8,2	11,1
Durchschnittliches Schlachtgewicht (kg)³⁾
Jan	349,4	332,9	402,8	328,6	319,3	145,7	168,3	96,5	20,8	30,7	18,0	264,0
Feb	351,8	330,0	405,0	330,8	322,1	136,8	187,0	96,2	19,5	28,2	18,0	264,0
Mrz	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Apr	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Mai	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Jun	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Jul	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Aug	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Sep	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Okt	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Nov	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…
Dez	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…	…

Schlachtmengen von Tieren in- und ausländischer Herkunft in Baden-Württemberg seit 1952
Jahre	Rinder							Schweine	Lämmer²⁾	übrige Schafe³⁾	Ziegen	Pferde
	insgesamt	davon
	insgesamt	Ochsen	Bullen	Kühe	weibl. Rinder¹⁾	Kälber unter 8 Monaten	Jungrinder 8 bis unter 12 Monate
	Schlachtmengen (t)⁴⁾
1) Ausgewachsene weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben. 2) Tiere, die jünger als 12 Monate sind. 3) Bis einschließlich 2008 nur Schafe insgesamt. 4) Schlachtmenge = Gewicht der geschlachteten Tiere einschließlich Abschnittsfette, ohne Innereien. Datenquelle: Schlachtungs-und Schlachtgewichtsstatistik. © Statistisches Landesamt Baden-Württemberg, 2024
1952	110.764	9.948	17.388	37.804	27.140	18.484	–	174.784	1.750	–	216	2.667
1953	127.143	11.206	24.393	40.061	30.670	20.813	–	170.512	1.915	–	187	2.344
1954	143.051	12.694	26.816	47.003	35.373	21.165	–	174.967	2.038	–	216	2.450
1955	144.568	10.918	28.034	50.939	33.805	20.872	–	204.933	1.756	–	217	1.999
1956	143.431	8.527	33.166	48.451	33.236	20.051	–	201.707	1.580	–	249	1.910
1957	148.984	5.696	38.769	49.214	34.913	20.392	–	216.837	1.453	–	235	1.790
1958	159.746	4.854	44.671	54.354	35.388	20.479	–	222.926	1.505	–	216	1.689
1959	164.363	5.036	46.924	55.899	36.644	19.860	–	221.669	1.724	–	213	1.859
1960	171.644	4.542	53.394	55.188	37.730	20.790	–	227.057	1.849	–	174	1.824
1961	174.424	3.597	59.000	51.167	41.000	19.660	–	242.635	1.786	–	153	1.510
1962	190.596	2.568	71.373	50.942	43.791	21.922	–	252.386	1.487	–	151	1.409
1963	197.527	3.732	75.870	50.262	44.011	23.652	–	251.140	1.726	–	131	1.189
1964	199.894	2.791	76.692	55.902	41.410	23.099	–	259.637	1.820	–	128	1.150
1965	181.532	2.712	71.612	49.080	35.610	22.518	–	263.369	1.687	–	91	774
1966	192.924	1.433	80.849	51.502	36.230	22.910	–	251.931	1.581	–	70	851
1967	206.972	1.023	91.541	52.893	39.003	22.512	–	258.357	1.514	–	70	572
1968	211.464	1.098	91.675	58.155	40.104	20.432	–	276.420	1.531	–	74	410
1969	211.766	662	90.803	62.180	38.855	19.266	–	264.432	1.397	–	67	423
1970	228.095	441	101.047	69.387	38.970	18.250	–	263.077	1.516	–	58	365
1971	230.520	283	108.393	66.955	36.746	18.143	–	273.766	1.502	–	47	313
1972	205.382	1.860	102.744	57.038	28.860	14.880	–	272.530	1.637	–	41	299
1973	204.866	913	106.688	58.028	26.964	12.273	–	267.172	1.559	–	40	292
1974	228.861	186	118.842	65.616	31.415	12.802	–	274.865	1.813	–	38	314
1975	217.013	438	112.365	59.724	33.442	11.044	–	274.727	3.259	–	34	271
1976	235.301	160	125.273	66.853	32.717	10.298	–	265.718	2.675	–	29	356
1977	230.559	71	121.857	68.297	31.009	9.325	–	273.885	2.235	–	29	367
1978	233.718	75	119.190	74.056	31.321	9.076	–	274.624	2.251	–	29	414
1979	245.033	57	128.359	73.970	33.845	8.802	–	275.374	2.511	–	28	398
1980	250.371	56	132.151	76.332	32.672	9.160	–	270.003	2.822	–	32	408
1981	238.173	45	126.460	72.850	31.050	7.768	–	264.242	3.036	–	33	621
1982	231.138	52	123.782	70.515	29.390	7.399	–	259.619	2.927	–	37	474
1983	235.089	33	126.446	71.593	29.872	7.145	–	263.339	2.973	–	34	394
1984	254.685	23	123.126	89.909	33.881	7.746	–	261.304	2.906	–	35	406
1985	245.127	30	122.087	79.654	36.252	7.104	–	257.919	2.985	–	34	354
1986	258.853	48	130.672	84.082	36.974	7.077	–	273.621	2.827	–	34	369
1987	254.782	56	124.529	81.203	41.565	7.429	–	278.673	3.651	–	38	366
1988	251.910	85	127.154	77.651	40.721	6.299	–	280.552	4.146	–	40	350
1989	239.596	55	117.485	78.255	38.530	5.271	–	271.602	4.724	–	45	357
1990	249.416	80	119.216	84.432	40.109	5.579	–	286.438	4.835	–	46	340
1991	267.559	251	119.804	93.814	47.124	6.566	–	287.059	4.631	–	53	345
1992	232.685	475	107.400	76.941	41.768	6.101	–	272.326	4.030	–	55	330
1993	221.915	325	106.920	72.072	36.987	5.611	–	279.987	3.669	–	52	368
1994	210.800	495	98.887	71.626	34.264	5.528	–	284.958	2.994	–	50	341
1995	216.200	607	104.293	73.677	32.418	5.205	–	277.108	2.732	–	49	310
1996	215.906	768	100.485	75.966	32.866	5.821	–	283.883	3.034	–	57	321
1997	207.625	849	90.550	76.384	34.263	5.579	–	277.312	3.036	–	64	430
1998	204.777	966	88.406	75.834	34.249	5.322	–	285.224	3.076	–	68	461
1999	210.140	922	93.046	76.513	34.519	5.140	–	284.367	3.028	–	75	463
2000	198.974	831	89.001	73.044	31.362	4.736	–	274.391	3.074	–	81	409
2001	214.358	972	92.315	84.426	32.611	4.034	–	279.412	3.235	–	103	443
2002	210.802	1.003	90.069	84.177	31.976	3.577	–	276.791	3.024	–	96	261
2003	203.914	1.078	85.828	84.231	29.501	3.276	–	279.021	3.059	–	115	276
2004	210.047	1.170	91.589	85.397	28.648	3.243	–	280.861	3.146	–	127	270
2005	201.212	954	88.002	82.295	27.107	2.854	–	294.164	3.204	–	115	247
2006	204.155	1.009	90.455	82.301	27.821	2.569	–	307.929	3.625	–	121	262
2007	206.574	831	97.284	78.754	27.410	2.295	–	319.302	3.465	–	142	279
2008	210.412	792	99.283	80.388	27.509	2.440	–	325.310	3.295	–	126	262
2009	206.996	769	97.778	76.882	28.512	2.433	622	319.223	2.838	579	119	255
2010	209.982	744	98.207	76.618	31.506	2.188	719	346.833	2.885	482	121	250
2011	208.177	664	96.897	75.635	32.066	2.141	774	371.521	3.122	479	131	438
2012	189.854	579	88.616	67.910	30.396	1.727	626	379.548	2.993	475	127	580
2013	180.188	515	84.245	63.561	29.679	1.607	581	388.196	2.776	436	113	556
2014	181.665	514	86.663	62.481	29.932	1.539	536	413.382	2.841	436	107	222
2015	174.291	555	81.979	58.270	31.359	1.491	637	414.567	2.928	406	103	167
2016	177.036	585	82.038	57.671	34.607	1.478	658	422.284	3.054	453	95	156
2017	175.654	590	83.074	54.927	35.082	1.441	541	398.584	2.931	432	99	134
2018	167.066	623	77.401	51.926	34.961	1.438	718	386.496	3.081	447	109	111
2019	160.204	667	73.582	49.966	33.676	1.638	675	374.129	3.025	456	106	76
2020	156.031	824	69.919	48.482	34.391	1.644	772	384.785	3.530	496	104	70
2021	147.448	906	64.881	46.101	33.450	1.499	611	372.268	3.396	507	105	59
2022	127.210	1.050	56.074	39.826	28.398	1.313	549	342.361	3.049	440	106	60
2023	135.109	1.121	61.575	39.768	30.725	1.331	589	316.758	2.856	394	94	60