Pressemitteilung 31/2020
Geringere Schlachtmenge im Jahr 2019
Baden-Württemberg: 19 000 Tonnen weniger Rind- und Schweinefleisch als 2018
Die Schlachtmenge (ohne Geflügel) belief sich im Jahr 2019 auf etwa 538 000 Tonnen (t) im Land. Nach Feststellung des Statistischen Landesamtes Baden-Württemberg waren das 19 300 t oder 3,5 % weniger als noch im Jahr 2018. Die Anzahl der geschlachteten Tiere nahm im Vergleich zum Vorjahr noch etwas stärker ab (−6,1 %). Im Jahr 2019 wurden knapp über 5 Millionen Tiere (Rinder, Schweine, Schafe, Ziegen und Pferde) in Baden-Württemberg geschlachtet.
Auf die Schweinefleischproduktion entfielen 374 100 t und damit mehr als zwei Drittel (69,5 %) der Gesamtschlachtmenge. Mit einem Minus von gut 12 400 t im Vergleich zum Vorjahreszeitraum hat Schweinefleisch auch den größten Anteil an der rückläufigen Fleischerzeugung.
Die Rindfleischerzeugung wurde im Vorjahresvergleich um 4,1 % auf 160 200 t reduziert. Die Schlachtmengen haben gleichermaßen bei Bullen (−3 800 t), Kühen (−2 000 t) und Färsen (−1 300 t) abgenommen. Die Schaf-, Ziegen- und Pferdefleischproduktion führt in Baden-Württemberg ein Nischendasein und nahm im Jahr 2019 zusammen genommen nur knapp 0,7 % an der gesamten Schlachtmenge ein. Die Menge an Lammfleisch lag wie im Vorjahr bei etwa 3 000 t.
| Schlachtungen in Baden-Württemberg 2018 und 2019 nach Tierart | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tierart | 2018 | 2019 | Veränderungsrate 2019/2018 in % | |||
| Anzahl | t | Anzahl | t | Anzahl | Menge | |
Datenquelle: Monatliche Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik © Statistisches Landesamt Baden-Württemberg, 2020 | ||||||
| Insgesamt | 5.339.073 | 557.310,8 | 5.015.825 | 537.992,2 | −6,1 | −3,5 |
| Rinder | 489.118 | 167.066,0 | 464.375 | 160.199,9 | −5,1 | −4,1 |
| Ochsen | 1.895 | 623,3 | 2.009 | 667,1 | +6,0 | +7,0 |
| Bullen | 195.153 | 77.400,7 | 183.088 | 73.581,9 | −6,2 | −4,9 |
| Kühe | 163.879 | 51.925,7 | 155.151 | 49.966,5 | −5,3 | −3,8 |
| Färsen | 112.689 | 34.960,9 | 107.293 | 33.669,3 | −4,8 | −3,7 |
| Jungrinder | 3.887 | 717,8 | 3.811 | 676,8 | −2,0 | −5,7 |
| Kälber | 11.615 | 1.437,6 | 13.023 | 1.638,4 | +12,1 | +14,0 |
| Schweine | 4.657.398 | 386.496,1 | 4.362.034 | 374.129,7 | −6,3 | −3,2 |
| Lämmer | 171.160 | 3.080,9 | 168.060 | 3.025,1 | −1,8 | −1,8 |
| übrige Schafe | 14.911 | 447,3 | 15.194 | 455,8 | +1,9 | +1,9 |
| Ziegen | 6.064 | 109,2 | 5.874 | 105,7 | −3,1 | −3,1 |
| Pferde | 422 | 111,4 | 288 | 76,0 | −31,8 | −31,8 |