Rinderschlachtungen in der ersten Jahreshälfte 2025 auf niedrigem Niveau
Baden-Württemberg: Schweinefleischerzeugung stabilisiert sich weiter
Während die Rindfleischerzeugung im Jahr 2024 noch einen Zuwachs um 2 % aufwies, lag sie in den ersten sechs Monaten im Jahr 2025 durchweg unter dem Vorjahresniveau. Nach vorläufigen Angaben des Statistischen Landesamtes Baden-Württembergs wurde im ersten Halbjahr 2025 insgesamt 59 727 Tonnen Rindfleisch erzeugt, also ein Achtel weniger als im ersten Halbjahr 2024. Im Verlauf der sechs Monate hat sich die negative Differenz zu den Vorjahresmonaten deutlich erhöht. Wurde im Januar noch ein Minus von 631 Schlachtungen festgestellt, waren es im Juni sogar 5 671 geschlachtete Rinder weniger.
Eine Zunahme kann dagegen die Schweinefleischerzeugung im Land verzeichnen. Die Produktion stieg mit 166 525 Tonnen deutlich um 6 % im Vergleich zum ersten Halbjahr 2024 an. Die rückläufige Produktion wurde schon im Vorjahr gestoppt und stabilisiert sich weiter.
Die Schlachtung von Lämmern geht schon seit längerem zurück. Auch in der ersten Jahreshälfte setzt sich diese Entwicklung fort, indem die Schlachtzahlen um 7 % auf 70 840 Tiere abnahmen.
Tabelle 1
| Schlachtungen in Baden-Württemberg im 1. Halbjahr 2024 und 2025 nach Tierart | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tierart | 1. Halbjahr 2024 | 1. Halbjahr 20251) | Veränderung 2025/2024 in % |
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| Anzahl | Tonnen | Anzahl | Tonnen | Anzahl | Tonnen | |
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1) vorläufiges Ergebnis. Datenquelle: Monatliche Schlachtungs- und Schlachtgewichtsstatistik. © Statistisches Landesamt Baden-Württemberg, 2025 |
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| Insgesamt | 2.060.459 | 227.267 | 2.126.549 | 227.990 | +3,2 | +0,3 |
| Rinder insgesamt | 194.399 | 68.352 | 169.142 | 59.727 | −13,0 | −12,6 |
| Ochsen | 1.817 | 629 | 1.757 | 579 | −3,3 | −7,9 |
| Bullen | 77.182 | 31.091 | 67.718 | 27.247 | −12,3 | −12,4 |
| Kühe | 59.766 | 19.674 | 52.680 | 17.609 | −11,9 | −10,5 |
| Färsen | 49.912 | 16.115 | 42.000 | 13.563 | −15,9 | −15,8 |
| Kälber | 4.362 | 603 | 3.968 | 541 | −9,0 | −10,2 |
| Jungrinder | 1.360 | 241 | 1.019 | 187 | −25,1 | −22,4 |
| Schweine | 1.780.560 | 157.166 | 1.877.189 | 166.525 | +5,4 | +6,0 |
| Lämmer | 75.891 | 1.490 | 70.840 | 1.386 | −6,7 | −7,0 |
| übrige Schafe | 6.199 | 166 | 6.639 | 188 | +7,1 | +13,5 |
| Ziegen | 3.284 | 59 | 2.615 | 47 | −20,4 | −20,4 |
| Pferde | 126 | 33 | 124 | 33 | −1,6 | −1,6 |