Anstieg der Schlachtungen in der ersten Jahreshälfte

Baden-Württemberg: Schweinefleischerzeugung stabilisiert sich weiter.

Nach vorläufigen Angaben des Statistischen Landesamtes Baden-Württembergs wurde im ersten Halbjahr 2026 insgesamt 64.588 Tonnen Rindfleisch erzeugt, also 8 % mehr als im ersten Halbjahr 2025. Während die Rindfleischerzeugung im Jahr 2025 noch eine Abnahme um ein Zehntel aufwies, lag sie von Februar bis Juni im Jahr 2026 durchweg über dem Vorjahresniveau. Wurde im Januar noch ein Minus von 821 Rinderschlachtungen zum Vorjahresmonat festgestellt, waren es von Februar bis Juni im Durchschnitt 1.813 geschlachtete Rinder pro Monat mehr. Zunahmen im ersten Halbjahr gab es vor allem in der Schlachtung von Bullen (+2.507 Tiere), Kühen (+4.221 Tiere) und Färsen (+2.216 Tiere). Die Schlachtung von Kälbern und Jungrindern ging dagegen leicht zurück (−900 Tiere).

Ebenfalls eine leichte Zunahme kann die Schweinefleischerzeugung im Land mit insgesamt 169.074 Tonnen verzeichnen. Im Vergleich zum ersten Halbjahr 2025 stieg die Produktion leicht um 2.544 Tonnen (+2 %) an.

Die Schlachtmenge von Lämmern ist mit 1.403 Tonnen leicht über dem Vorjahresniveau (+1 %).